Etape 1 :
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau pendant 10 minutes puis les égoutter.

Etape 2 :
Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées et les carottes râpées. Ajouter un fond d’eau et laisser cuire 10 minutes à feu doux et à couvert.

Etape 3 :
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sel, le poivre et le curry. Ajouter les noix moulues puis les lentilles corail bien égouttées et enfin la levure. Incorporer les légumes et mélanger.

Etape 4 :
Verser la préparation dans des mini moules à cake en silicone. Enfourner pour 15-20 minutes.

Etape 5 :
Déguster tiède ou froid, à l’apéritif ou au dîner avec une salade!