ÉTAPE 1

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Les cuire 20 min à la vapeur. Cuire les blancs de poireaux 5 min

dans de l’eau bouillante. Détailler les pavés de truite en gros cubes.

ÉTAPE 2

Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle et y faire revenir

l’échalote émincée, les carottes, les blancs de poireaux

et les cubes de truite pendant 5 min en remuant.

ÉTAPE 3

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine.

Bien mélanger et verser le bouillon de volaille progressivement en remuant.

Laisser épaissir puis incorporer la crème et la moutarde à l’ancienne.

Saler, assaisonner du mélange 5 baies et ajouter le jus de citron pressé

au moment de servir.

Servir avec du riz pour un plat complet.