Juin : la plénitude au sommet
Le soleil arrive à son apogée,
Rechargeant au passage nos batteries.
La chaleur réchauffe nos coeurs.
La lumière étire nos journées,
Et raccourcit nos nuits.
Les soirées nous offrent encore le répit d’un air plus frais.
C’est le bon moment pour en profiter.
Nous voilà aux portes de l’été.
Une explosion de couleurs et de senteurs.
Savoir ne rien faire
Vacance n.f. Au pluriel : Repos, cessation du travail, des occupations ordinaires.
Avant la période officielle des vacances d’été, il est bon de lever le pied, quitte à s’ennuyer. On ne sait plus faire, ne rien faire justement, dans cette société qui pousse à l’action. Nous sommes sans cesse sur-sollicités. Nous avons pour habitude de multiplier nos activités. Et si nous cessions. Le temps d’un instant, d’une soirée ou d’une journée. Miser sur de vrais temps, loin des écrans. De retour au calme, comme on le suggère à un enfant, pour apaiser un cerveau trop stimulé. Soulager le système nerveux. Juste s’assoir et observer le vent qui fait danser les graminées. Écouter, respirer.
Anticiper et simplifier
La cuisine ne s’investit plus de la même manière, maintenant que la chaleur est installée. Pas question de faire cuire, mijoter, enfourner. Moins on passe de temps derrière les fourneaux, mieux c’est. Quand les températures grimpent, il est encore plus approprié d’anticiper les repas. On cuisine quand il ne fait encore pas trop chaud. Une bonne organisation en amont nous permet de profiter de nos soirées sans avoir à se soucier de quoi préparer.
S’organiser pour s’alléger
Pas nécessaire de programmer une semaine entière en mode batch-cooking intensif. Sans se mettre la pression, une méthode plus souple peut être appliquée. On garde la liberté d’improviser sans rigidité. Cela peut être des bases cuites d’avance : des légumineuses, du quinoa. Des crudités déjà coupées ou râpées. Un ou deux plats préparés aux heures fraîches de la journée. Une liste de course bien rodée pour avoir les indispensables dans les placards. Garder de la spontanéité autour des repas, mais en sachant où l’on va. Cela change tout pour gagner en temps et en sérénité.
Cuisiner autrement
La simplicité est de rigueur, l’efficacité sans se priver de saveurs. Les tartines rapides à préparer, on trouve toujours de quoi les garnir. Des sardines en conserve écrasées dans un fromage frais, le tout relevé avec n’importe quelle herbe fraîche dont vous disposez. La saison a cet avantage. La nature nous offre à présent l’abondance et la variété. La soupe d’hiver est troquée pour un gaspacho ou un tartare de légumes croquant. Concombre, tomate, courgette, petits pois. On commence à avoir l’embarras du choix. Et dans nos assiettes flotte un air de vacances : du soleil et de la fraicheur.
La salade complète, inspiration poke bowl
Il suffit d’avoir toujours des bases prêtes, qu’on assemble au moment de passer à table. En quelques minutes à peine, on est devant une salade colorée, avec la satisfaction de manger sainement tout en se faisant plaisir. Le bonus étant qu’on a gagné en prime un temps précieux.
Les règles sont les suivantes : une base de féculent ou équivalent, des légumes et fruits variés, et une source de protéines pour la satiété. Quant à l’assaisonnement, plusieurs options : une vinaigrette déjà préparée en avance ou un simple filet d’huile d’olive et du jus de citron, qui suffiront à sublimer le goût des aliments présents.
Le plat peut aussi bien être pensé comme un ensemble de bonnes choses à picorer. À la manière d’un poke bowl, on pioche dans notre frigo et on accommode les restes. La cuisine devient créative, et économique par la même occasion.
Un féculent ou équivalent
On a tendance à privilégier les légumes dans nos salades d’été, mais il ne faut pas négliger l’importance de cette base : en plus du rôle de carburant pour notre corps, elle apporte de la texture et de la mâche (boulghour, orge, quinoa, sarrasin, riz basmati, petites pâtes complètes)
Des légumes et des fruits
Deux ou trois choix à marier ensemble suffisent pour ne pas masquer les différents goûts de chaque aliment. Pensez à associer aux habituelles crudités qui ne manquent pas en cette saison, des fibres plus douces: légumes cuits froids (asperge, betterave, haricots verts) ou même des légumes rôtis, encore tièdes (courgette, aubergine). Cela permet d’éviter un excès de fibres crues qui aura tendance à faire ballonner. Osez intégrer un fruit dans votre salade. Il complètera les saveurs en apportant une touche d’acidité ou la douceur du sucré.
Des protéines
Essentielles à la satiété, il est important de ne pas faire l’impasse dessus, sous peine de fringale dans la journée ! Les classiques œuf cuit dur ou mollet, poulet émincé ou jambon cuit peuvent être remplacés pour varier par des sardines, des maquereaux ou de la truite fumée.
Vous souhaitez une variante végétale : ajoutez du tofu mariné et grillé ou une belle part de légumineuses à votre salade et le tour est joué. Le croquant des graines et des oléagineux vient parfaire le tout.
Le coup de cœur du mois : un livre
« Nous avons vécu nos vies en supposant que ce qui était bon pour nous était bon pour le monde. Nous nous sommes trompés. Nous devons changer nos vies pour qu’il soit possible de vivre selon l’hypothèse contraire: ce qui est bon pour le monde sera bon pour nous » (Wendell Berry)
Écrit avec sincérité, et illustré avec poésie par sa sœur Rose, Lila nous fait cheminer à ses côtés, vers la simplicité retrouvée et le vivant. À la manière d’un journal intime, parsemé d’anecdotes et d’apartés sur les végétaux qui peuplent son univers.
Un récit qui éveille les sens et met en lumière la richesse d’une vie sobre et joyeuse à la fois, au contact des éléments.
Comment se lier d’amitié avec les plantes ? de Lila Hervé-Gruyer
Éditions : Cambourakis
3 recettes à découvrir
Je vous accueille au cabinet de Nancy ou Dieulouard, ou en visio
Conclusion
Les pastels du printemps sont devenus des couleurs franches.
On en prend plein les yeux avec ces tonalités colorées qui nous rendent joyeux.
Dans la nature comme dans nos assiettes, la légèreté laisse place à l’abondance.
Faisons le plein d’anti-oxydants, et surtout provision de lumière pour les longs mois d’hiver.
La chaleur pousse à la lenteur, l’envie de moins faire. Le rythme pour l’été est donné.
Adoptons d’ores et déjà une allure moins cadencée. La saison estivale incite à se laisser vivre.
Profiter des choses simples, en attendant avec impatience l’arrivée des grandes vacances.
